百香果蒸鲍鱼、鲜鲍汁酥脆海参、金沙豆腐

发布日期:2021-11-09 01:33    点击次数:147

百香果蒸鲍鱼

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食材&配料:

大连鲍、百香果、葱花、红椒粒、盐、糖、生粉

做法:

把大连鲍用生粉洗净,在背上开十字花刀备用百香果对半切开,去渣留汁,百香果加入盐、糖调味将鲍鱼放入百香果中,淋上百香果汁,放入锅中蒸制断生出锅后撒入葱花、红椒,淋上烧热的油即可

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鲜鲍汁酥脆海参

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食材&配料:

海参1个、宝塔菜、香菜苗1片、珍珠醋2克、低筋面粉20克、鸡蛋黄1个、盐3克、大豆油5克

做法:

海参洗净改刀成片,加入鲍汁蒸熟,取出备用将面粉加入适量的清水,和开后放入鸡蛋黄、盐、大豆油和成面团发酵15分钟取面团铺平,放入海参片,包裹起来,油温3成热,放入裹好的海参慢慢炸起酥捞出控油摆盘后加入焯熟的宝塔菜,用香菜苗、珍珠醋点缀即可

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金沙豆腐

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食材&配料:

南豆腐1块、肉馅100克、姜1块、咸鸭蛋2个、香葱2根

做法:

把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡放入豆腐烧制入味,出锅时撒入适量的葱花点缀即可

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