中秋节家里自己打豆腐,试试用这种方法,600克黄豆腐做一大盆

发布日期:2021-10-14 15:54    点击次数:82

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马上中秋节啦!以前妈妈在的时候,过年过节家里都会自己磨豆腐,自己磨的豆腐豆香味十足,比外面买的口感要好。

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其实做豆腐看起来复杂,其实很简单。一般有盐卤豆腐、石膏豆腐、醋点豆腐、内酯粉豆腐等。不过做豆腐的方法大同小异,都是先把豆子磨成浆,然后滤渣,再加凝聚蛋白质的材料,最后包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例,新手也会成功。以前介绍过石膏豆腐和盐卤豆腐的做法,今天我介绍葡萄糖酸内酯粉做豆腐,这种方法做的豆腐更细嫩,方法更简单。做豆腐脑、嫩豆腐这个方法最好,早上豆浆打好,一冲浆就成豆腐脑了。

中秋节家里自己打豆腐,试试用这种方法,600克黄豆腐做一大盆,下面分享给大家,希望大家喜欢。

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1、黄豆600克,清洗干净,加适量的水泡一晚上。天热泡4~5小时即可。泡好后用清水清洗干净待用。

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2、家里有石磨的话,可以用石磨磨豆子口感更好,现在家里一般都有破壁机或者豆浆机或者果汁机,照样方便。用破壁机搅拌功能,打得快还打得细。

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打豆浆时,一般一大勺豆子,加两勺水。豆浆不一定要多,要浓豆腐才好。一定要磨细,一般用破壁机搅拌功能,每次搅拌3~4分钟。总共我就12分钟左右就磨完了。

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3、提准备好一个过滤的小口袋,清洗干净待用。

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过滤好豆浆,把豆渣挤干,还可以加入清水过滤一次。

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4、豆浆全部过滤后,打去上面的泡沫,加热,烧沸,在煮豆浆的过程中,人最好不要离开,要不断地搅动,以免煮糊和溢出。

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豆浆煮沸后,关火,放置3~5分钟。温度大约80~90度为宜。

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5、准备凉开水小半碗,一般150克黄豆3克葡萄糖酸内酯粉,这次是600克大豆,就用了4包,共12克。

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把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中,然后搅拌溶化。

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6、把葡萄糖酸内酯液倒入准备好的大盆子中。

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7、快速倒入豆浆。

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倒入豆浆后,放置5~10分钟,用筷子插下去,筷子不倒,做豆腐成功。如果筷子倒,说明葡萄糖酸内酯太少,这时可以在表面洒上一些葡萄糖酸内酯液。再观察变化。

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展示一下成果吧,特别的嫩滑,豆浆打得浓,都没有什么水分。

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8、我喜欢吃放糖的豆腐脑,先自己来了一大碗,当然你也可以放生抽酱油或者加点麻辣味的调料。

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9、把纱布和沥水的盒子洗干净,然后铺上纱布,把豆腐脑舀进去,再包好。放上重物,压上3小时左右就出成果了。

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如果要做老豆腐,就时间压长一点。

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10、脱模,厚厚的一块豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感觉好有成就感,豆腐红烧,煮汤,煎,炸都是不错的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接冻起来。

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